Types de bière - Passion Bière

Comment est obtenue une bière à pression ?

eric — Mon, 26 Jul 2021 22:32:58 +0000

La fabrication d’une bière artisanale ou industrielle nécessite d’avoir un kit pour faire sa bière mais pas n’importe lequel, il faut que le tout soit d’excellente qualité. Pour ce qui est de la bière à pression cela relève également du même concept, il faudrait savoir se procurer le meilleur dispositif possible pour obtenir la meilleure boisson qui soit. La bière à pression Une bière à pression est tout simplement de la bière qui a subi une gazéification grâce au procédé simple et efficace utilisé depuis la nuit des temps. La machine utilisée dans ce genre de procédé s’appelle une tireuse à bière qui est accouplée à une bouteille de gaz qui génère des bulles instantanément dans le liquide ou bien grâce à l’utilisation d’une pompe et d’un conteneur en acier ou un tonneau. Ce système basiquement élaboré à des fins professionnelles par des bars a connu depuis un certain temps un soudain développement qui a permis de populariser et de domestiquer ce dispositif. Étapes pour apprendre à servir une bière à pression Envie de vous lancer dans une carrière de barman ou vous voulez juste apprendre à vous servir d’une tireuse à bière chez vous, ceci n’est aucunement compliqué, au contraire, on peut même le qualifier de jeu d’enfant. Suivez juste les instructions suivantes et vous aurez votre bière à bulles bien fraîche : S’assurer que le système assure une production de bière bien fraîche ; Se guider des consignes hygiéniques en bien rinçant le verre dans lequel la bière sera servi ; Réduction du débit du fluide grâce à une inclinaison du verre à un angle de 45°, ce qui produira une quantité de mousse exacte ; Se servir de la poignée à un angle précis pour avoir une bière à un degré de fraîcheur et de mousse parfait. Modèles de tireuses à bière domestiques Les modèles de tireuse à bière maison sont désormais aussi populaires que les tireuses classiques, car elles sont simples à manipuler et garantissent un résultat exquis en produisant de la bière fraîche et mousseuse n’importe où et à n’importe quel moment de la journée. C’est dans ce cadre que les commerciaux se sont précipités pour créer des marques et des modèles toujours plus à l’affût dont les propriétés et le design de chaque machine est si sophistiqué, offrant une réelle concurrence dans ce domaine. Parmi ces marques, voici celles qui rencontrent un très grand essor sur le marché : La tireuse à bière Perfectdraft ; La tireuse à bière Beertender ; La tireuse à bière The Sub. Pour ce qui est de la manipulation professionnelle, il est à noter que de nombreux types de machines existent ; mobiles, portatives ou dotées d’un système de growler, les alternatifs sont nombreuses, chacun son choix. L’utilisation d’une tireuse à bière possède également d’innombrables avantages. En effet, on peut obtenir une bière avec une qualité bien supérieure que celle achetée dans des canettes ou des bouteilles grâce à la conservation du goût et de la fraîcheur en plus de la mousse comme cerise sur le gâteau. Sans parler du fait que le fût de bière est beaucoup plus écologique car cela permet la réduction d’emballage et de déchet et par conséquent du prix de la bière.

The post Comment est obtenue une bière à pression ? appeared first on Passion Bière.

Quelle est l’origine de la bière IPA ?

eric — Mon, 26 Jul 2021 10:51:04 +0000

La bière est toujours présente avec nous, que se soit pendant une partie de match de foot télévisée, une soirée entre amis ou qu’elle soit là simplement pour tenir compagnie, mais qu’est-ce que la bière IPA, cet acronyme ne vous est sûrement pas inconnu, si vous souhaitez en savoir plus , lisez notre article ! La bière IPA La bière IPA est une bière très connue, IPA veut dire India Pale Ale, et cette bière connaît maintenant un succès incroyable, et on peut désormais la trouver partout, même si vous allez la chercher dans la brasserie la plus petite et la plus éloignée de votre région, on ne manquera pas de vous la proposer sans aucun doute ! Quelle est son histoire ? La bière India Pale Ale ou bière IPA a vu le jour dans les années 1800, durant cette période, les bières de la famille des pales Ale étaient exportées vers les colonies anglaises établie en Inde , cette famille de bière est connue pour contenir une plus grande quantité de houblon et d’alcool, cela permettait au boissons de tenir plus longtemps pendant le voyage car il faut se rappeler qu’elles devaient traverser une longue distance entre l’Angleterre et l’Inde. Le houblon ainsi que l’alcool présent en quantités supérieure dans la bière IPA permettaient notamment deux choses importantes : Stériliser la boisson en évitant que d’éventuelles mauvaises bactéries et micro organismes y prolifèrent ; Conserver les saveurs et les arôme de la boisson.. La production de bière IPA a subitement dû s’arrêter lorsque l’Empire Britannique a été déchu, cette pause a duré plus d’un siècle, par la suite, vers les années 1980, la production de bière IPA a été relancée par de petites brasseries américaines, ces dernières ont recommencé à produire et proposer des bières et le succès a repris de plus belle, en France, c’est durant les années 2000 que la bière IPA a été introduite et c’est maintenant une des bières préférées des amateurs de boissons alcoolisées. Quel goût pour la bière IPA ? Les bières IPA sont des bières à l’arôme très fort, le Houblon se fait facilement sentir et des arômes fruités accompagnent ce dernier, on peut trouver notamment des bières IPA aux arômes de fruits d’agrumes et même aux arômes de fruits exotiques, elles laissent un goût d’amertume qui est très appréciés lorsqu’on on la boit. Vous trouverez dans les brasseries ou en ligne, tous les types de bières IPA, des bières blondes, des bières ambrées etc. La Fuller’s IPA par exemple qui est une bière 100% anglaise, cette boisson est très appréciée pour sa nature ambrée et pour sa délicieuse mousse, les arômes contenus dans la Fuller’s IPA sont des notes très présentes de fruits et de levures que les amateurs de bières IPA trouveront exquises, et pour le goût en bouche, vous serez agréablement surpris du goût fort en bouche de houblon et de fruits. Les variétés de Houblon qui servent à la fabrication de la bière IPA ne sont pas les mêmes partout, les variétés utilisées pour la bière IPA américaine restent différentes de celles utilisées pour la bière IPA anglaise.

The post Quelle est l’origine de la bière IPA ? appeared first on Passion Bière.

Qu’il y a-t-il à savoir sur la bière blonde ?

eric — Tue, 20 Jul 2021 15:33:03 +0000

La distinction entre bière blonde, bière brune ou bière ambrée se fait par rapport à la couleur de la bière et non pas par rapport au type à ce que l’on pourrait croire. Dans le cas d’une distinction basée sur le type, cela se fait en prenant en considération le procédé de fabrication de la bière, de fermentation et de brassage. Dans ce cadre, une bière blonde peut très bien porter le nom de plusieurs types de bières. Caractéristiques de la bière blonde La bière blonde est connue pour contenir un minimum de substance minérale dans sa composition, ce qui a valu au liquide sa couleur dorée en plus de la couleur jaune procuré par le malt. Pour ce qui est de la bière allemande, cette boisson est obtenue grâce à un mélange de deux céréales différentes à basse température qui sont l’orge et le houblon qui sont torréfiés et maltés. Par contre en Belgique, la fabrication du liquide qui en résulte subit la même procédure sauf que le nectar n’est pas filtré, ce qui lui procure cette substance à la limite laiteuse. Il est à noter que le blé est non malté également dans le cas de la bière belge. Cette fameuse bière s’appropriera des saveurs parfois fortes d’agrumes et d’épices, ce qui leur donne cette saveur si rafraîchissante et pétillante avec une intensité prononcée à la fois. Les types de bières blondes Une bière blonde peut être classique allemande ou belge ou encore quelques-unes qui proviennent des quatre coins du globe, ce ne sont pas les marques qui manquent. En effet, plusieurs pays possèdent la merveilleuse recette de grand-mère permettant d’obtenir cette boisson à la couleur si spéciale et au goût tellement familier et distingué à la fois. Une centaine de marques existent dans le monde, européennes ou aux saveurs exotiques, le choix n’est pas facile. Parmi les bières blondes les plus répandues on a : Karmeliet Triple : Belge ; Chimay Bleue : Belge ; Carolus Classic : Belge ; Eku 28 : Allemande ; Sturmbio : Allemande ; Anchor Steam : Allemande ; La Trappe double : Hollandaise. Degré d’alcool dans une bière blonde Boissons alcoolisée aux couleurs comme aux saveurs très diverses, la bière occupe bien la troisième place dans le podium qui réunit les boissons les plus consommées dans le monde. Blonde ou brune, cette liqueur prisée est fabriquée essentiellement à base d’eau, de blé, d’orge, de houblon et de levure, à des doses bien précises et à des degrés et durées de fermentation bien distincts. Cependant, il existe un paramètre qui permet d’obtenir la diversité de cette boisson surtout en ce qui concerne le degré d’alcool présent dans cette dernière. En d’autres termes, si le degré de température de la fermentation est bas, alors on obtiendra une bière blonde aux saveurs légères avec un degré d’alcool pas très prononcé. Si au contraire, la température de fermentation est considérable, on aura droit à une boisson avec un taux d’alcool plutôt élevé et une bière aux goûts sucrés. Vêtue d’une magnifique cape dorée, l’éblouissante bière blonde aux saveurs légères et au goût d’agrumes est une boisson star surtout pendant la saison estivale. Fraîche et glacée servie dans une flûte ou dans un verre à bière, cette boisson est parfaite pour vous accompagner et pimenter vos soirées.

The post Qu’il y a-t-il à savoir sur la bière blonde ? appeared first on Passion Bière.

Qu’est-ce que la bière rousse et comment se conserve-t-elle ?

eric — Wed, 14 Jul 2021 05:12:23 +0000

Bon nombre de personnes préfèrent la bière rousse à toutes les autres, et pour cause, elle a ce goût parfaitement équilibré entre le sucré et l’amer. Dans notre article, on vous explique plus en détail les différentes bières rousses et sa conservation. Qu’est-ce que la bière rousse ? La bière rousse est appelée ainsi en référence à sa couleur rougeâtre. Cette couleur pourrait prêter à confusion et faire penser que c’est une bière assez alcoolisée, mais on peut qualifier plusieurs bières de « rousse » : bière rousse à concentration 2 % d’alcool ; bière rousse à concentration 5 % d’alcool ; bière rousse concentration 12 % d’alcool. Une bière rousse titrée à 2 % sera plus légère avec un goût sucré assez poncé, alors qu’une bière à 12 % d’alcool sera beaucoup plus affinée avec un goût amer plus prononcé. Enfin la plus apprécier, la bière rousse à 5 % d’alcool au goût caramélisé et de noisette et finissant avec une petite note d’amertume terreuse qui équilibre. La bière rousse est surtout connue dans les pays celtiques et en Irlande et le processus de fabrication peut être légèrement différent d’un brasseur à un autre, à chacun son petit secret de fabrication, mais beaucoup de marques proposent des bières rousses comme les bières allemandes ou les écossaises. De façon générale, la fabrication artisanale ou non respecte la recette originelle et reste assez similaire à la bière ambrée, les deux sont fabriquées à base de malt (90 % de malt blond pour la bière rousse) peu chauffées et torréfiées. C’est d’ailleurs ce qui donne ce goût caramélisé que certains qualifieraient de noisette ou de réglisse. La conservation de la bière rousse La conservation de la bière rousse se fait à l’abri du soleil, car les rayons UV pourraient altérer le goût en induisant des fermentations et réactions chimiques dans la bière et changer son goût et sa couleur. C’est d’ailleurs pour cela que la majorité des bouteilles de bière sont de couleurs foncées, pour éviter que les rayons du soleil ne touchent le produit. Il faudra également la conserver dans un endroit frais, si vous n’avez pas de place dans votre réfrigérateur un coin sombre et frais comme une cave ou le fond d’un placard fera très bien l’affaire. Faites également attention à positionner les bouteilles dans le bon sens, cela aide à une meilleure conservation de la bière rousse. Si la bouteille de bière est de type encapsulée vous pouvez la poser verticalement, mais si son bouchon est en liège (comme avec les bouteilles de vin) ou tout autres types de bouchon alors il faudra l’incliner un peu. Cela permet de retenir les gaz à l’intérieur de la bouteille et ne pas altérer le goût de la bière. Cette position est inutile si la bouteille est encapsulée, car la fermeture permet déjà d’être parfaitement hermétique. Voilà ce qu’il y a à savoir sur les bières rousses, les différents types et leur conservation. Sachez qu’il existe plusieurs plats à base de bière rousse comme le poulet baisé ou la carbonnade flamande à la bière rousse.

The post Qu’est-ce que la bière rousse et comment se conserve-t-elle ? appeared first on Passion Bière.

Quelle est l’origine de la bière d’Abbaye ?

eric — Mon, 12 Jul 2021 11:31:54 +0000

Les bières sont souvent issues en référence à un style de vie particulier, ou à des traditions assez spécifiques. Parmi les plus éloquentes, la bière d’Abbaye issue des tréfonds des monastères. Cet article aura pour but de faire la présentation de la bière d’Abbaye, ainsi que de ses caractéristiques. La bière d’Abbaye Son origine remonte au Moyen Âge, souvent conçue au sein des Monastères par les moines. Celle-ci s’est répandue à travers les années grâce aux nombreux visiteurs des Monastères. La bière d’Abbaye en est même devenue le symbole de la réputation d’un Monastère. On distingue deux types d’Abbaye : La bière d’Abbaye trappiste ; La bière d’Abbaye reconnue. La bière d’Abbaye trappiste est brassée par des moines, à l’intérieur même de l’Abbaye. Cette appellation est protégé par l’Association internationale trappiste. Cependant il existe une variété importante d’Abbaye dite trappiste. Car chaque Abbaye fabrique sa bière de différentes façons. Créant ainsi des goûts, des couleurs, des arômes très différents. Et même la teneur en alcool n’est pas la même. Par contre, les bières d’Abbaye reconnues ne sont pas protégées. Elles peuvent être réalisées par n’importe quelle brasserie ayant obtenu la recette ancestrale de l’Abbaye qui se trouve à proximité d’elle. Par le passé les moines délivraient même des licences aux brasseries avoisinantes pour qu’elles puissent en produire. En contrepartie, ils demandaient de leur verser des royalties. Les caractéristique d’une bière d’abbaye Pour qu’une bière soit considérée comme étant d’Abbaye, il faut qu’elle soit tout d’abord en lien direct avec une Abbaye reconnue. Ensuite, les concepteurs de bière d’Abbaye ont l’obligation de reverser un pourcentage de leur gain à la communauté monastique. Enfin, cette même communauté a le droit de regard sur tout ce qui concerne cette bière, que ce soit la publicité qu’elle engendre ou son utilisation. Par contre, les bières d’Abbaye trappistes doivent être conçues soit par les moines eux-mêmes, soit sous leur supervision. Mais en aucun cas, elles ne peuvent être conçues à l’extérieur de l’environnement de l’Abbaye. Enfin, absolument tous les gains que rapporte la commercialisation de ce type de bière seront reversés dans leur totalité à la communauté monastique. Qui pourra se charger de leur distribution selon leurs besoins. Les marque de bières d’Abbaye Elles sont conçues un peu partout dans le monde mais surtout dans les pays européens. Le pays de référence de cette bière est la Belgique. Les bières d’Abbaye Belges sont connues pour être dotées d’une fermentation assez haute. Et ont un logo assez spécifique pour éviter tout abus, parmi les plus connues : La bière Leffe La bière Grimbergen La bière Maredsous La bière Val-Dieu L’Abbaye d’Aulne La bière Affligem La bière Floreffe Toutefois d’autres bières sont conçues dans le monde entier. Mais ne peuvent arborer le logo destiné aux bières d’Abbaye Belges. On en dénombre approximativement 30 marques. Pour les bières d’Abbaye conçues en France, seulement une seule y est produite, brassée et commercialisée. C’est celle réalisée au sein de l’Abbaye bénédictine de Saint-Wandrille de Fontenelle. Elle est apparue sur le marché français en 2016, caractérisée par un mélange assez particulier de bière blonde et de bière ambrée.

The post Quelle est l’origine de la bière d’Abbaye ? appeared first on Passion Bière.

Quelles sont les plus grandes marques de bières allemandes ?

eric — Wed, 07 Jul 2021 09:37:41 +0000

Juste derrière la République Tchèque et l’Irlande, les allemands occupent la troisième place du podium au niveau de la consommation de la bière dans le monde. Cependant ce classement pourrait bientôt ne plus être d’actualité, car le taux d’achat et par conséquent de production de cette boisson sont en diminution continuelle, ce qui n’est évidemment pas bon pour le marché de la bière dont le principal pourcentage de vente se fait à un niveau national. La bière en Allemagne Si vous partez en Allemagne, ne vous étonnez pas de constater la surconsommation de bière dans ce pays, même si cela a chuté ces dernières années atteignant le seuil des cent litres de bière par habitant en une seule année. En réponse à cette demande excessive, il est clair que la réponse sera d’augmenter le niveau de production et du nombre de marque et de brasserie dans le pays. En effet, avec plus de mille trois cent brasseries et de plus de cinq milles marques de bière, cette nation se démarque du lot européen, et la région de la Bavière encore plus qui est connue pour monopoliser la majorité de ces chiffres. Toutefois, il est à noter que la bière allemande ne connaît pas un très grand essor en dehors de l’Allemagne car peu de marques misent sur l’exportation de leurs produits préférant ainsi la commercialisation locale, régionale ou nationale. Les types de bières allemandes Si on vous dit marque de bière, vous aurez sûrement une marque de bière Belge en tête. Ceci est tout à fait normal car malgré le fait que l’Allemagne soit un pays producteur de bière à très grande échelle, il n’en demeure pas moins vrai qu’il n’est pas du tout attiré par l’exportation. Dans ce cadre, il est à préciser que la marque qui domine le marché dans ce pays n’est autre que la Pils avec un taux dépassant les 70%. Le taux d’alcool est toutefois très variable atteignant parfois un degré de 16%. Fabriquées toutes à base de malt et de houblon, les bières allemandes vendues sur le marché connaissent une réelle concurrence car chacun a son savoir-faire. Parmi les brasseries de renom dont les marques jouissent d’une grande notoriété, on citera en exemple : Paulaner Hefe-Weissbier ; Köstritzer Schwarzbier ; Augustiner Edelstoff ; Aecht Schlenkerla Rauchbier ; Ayinger Celebrator Doppelbock. Les types de bières qui y sont fabriquées sont toutes aussi nombreuses. Entre autres, on citera les suivantes : La bière blonde, les marques Pils et Helles sont les plus vendues ; La bière brune, rien ne vaut la marque Altbier dans cette catégorie ; La bière ambrée, la Bernstein Bier est de loin la favorite ; La bière blanche, la majorité préfère les deux marques Weizen et Weißbier ; La bière fumée, c’est la marque Rauchbier qui est la mieux notée ; La bière de Cologne, dans cette catégorie, on préfère la marque Kölsch. L’Allemagne est réputée par son immense production de bières de toutes sortes et des chiffres d’affaires réalisés grâce à une vente excessive sur un marché très concurrentiel. Cependant, ces constatations ne peuvent plus durer, selon les spécialistes du domaine, le taux de consommation n’arrête pas de baisser depuis presque une dizaine d’années.

The post Quelles sont les plus grandes marques de bières allemandes ? appeared first on Passion Bière.

Qu’est-ce qu’une bière artisanale ?

eric — Thu, 24 Jun 2021 19:34:55 +0000

Il existe plusieurs types de bière pour répondre aux goûts et aux préférences de chacun. Dans cet article, on vous présente la bière artisanale, ses caractéristiques, et les différentes marques qui en proposent. La bière artisanale C’est une production réalisée par un artisan brasseur. Ce dernier doit être déclaré auprès du registre des métiers, comme étant un artisan. Pour être considéré comme tel, l’entité physique ou morale, chargée de produire de la bière artisanale, doit engager au maximum 10 personnes. Afin d’avoir la définition qui se rapprocherait le plus de la bière artisanale, il nous faut le définir par étape. D’abord la bière est une boisson réalisée par le processus de fermentation alcoolique issue du mélange de : Céréales, Sucres, Houblon, Eau, Levure. Ensuite, un artisan désigne toute personne physique ou morale, dotée d’un certificat d’aptitude professionnelle. Donc vous l’aurez compris, ce qui rend cette bière différente des autres, c’est le terme artisanal. Il est généralement employé pour les brasseries produisant leur breuvage d’une manière assez spécifique à leur région. Elle suit souvent leur propre traditions. C’est-à -dire qu’il se peut qu’une brasserie préfère se charger elle-même du maltage. Afin de concevoir une bière dite pure. Et elles sont généralement réalisées sans additifs. Par contre, le goût ne plaît pas à tout le monde. Les différences entre une bière artisanale et une bière industrielle Quatre différences notables peuvent être constatées entre ces deux types de bière. Tout d’abord, les fabricants de bière artisanale procurent aux consommateurs une gamme de bière complète (bière blonde, bière IPA, bière ambrée ..) Tandis que, les brasseries industrielles ne vendent qu’une seule bière. Ensuite, au lieu de mettre en avant la marque, comme le font les brasseries industrielles, celles qui sont définies comme artisanales préfèrent faire de la publicité aux caractéristiques de leur bière, que ce soit pour le goût, la variété, la recette , ou encore les ingrédients utilisés. D’ailleurs, là aussi une différence peut être citée, celle de la recette. Les bières industrielles ont tendance à avoir le même processus de production, ainsi que les mêmes ingrédients. Tandis que celle considérée comme étant artisanale a tendance à proposer une recette avec un goût assez particulier. Enfin, la bière artisanale n’est disponible que dans la région où elle a été produite. Et la brasserie s’occupe elle-même de la livraison. Ce n’est que quand elle gagne en réputation que celle-ci commence à envisager la distribution. Par contre lors de la production d’une bière industrielle, la brasserie engage directement des distributeurs pour se charger de la livraison sur un périmètre assez large. Les marques de bières artisanales Grâce à sa passion, Emmanuel Gillard a pu recenser la majorité des brasseries françaises. A ce jour, on compte 1 716 brasseries artisanales. Parmi les plus influentes on retrouve : La bière Dalva Double IPA (Thiriez) La bière Slap A Banker (La Débauche) La bière New England IPA (Popihn) La bière Cognac Barrel ( La Débauche) La bière No futur (Sainte Cru) La bière Tzarine (Mont Salève) La bière Citra Galactique (Grand Paris) La plupart de ces bières produisent elles même leur levure ainsi que la plupart des ingrédients les composant. Procurant ainsi à leur consommateur un goût unique et juteux à la bière.

The post Qu’est-ce qu’une bière artisanale ? appeared first on Passion Bière.

Pourquoi choisir la bière ambrée ?

eric — Sat, 19 Jun 2021 11:12:22 +0000

Lorsque vous choisissez une bière, vous avez l’embarras du choix, si bien que vous risquez de vous perdre, car chaque région propose sa propre boisson. C’est pourquoi, pour vous aider à choisir, nous allons nous concentrer sur la bière ambrée et sur les raisons pour lesquelles vous devriez la choisir. Qu’est-ce qu’une bière ambrée ? Initialement, la bière ambrée était produite par les religieux dans les différentes abbayes, ce qui explique pourquoi elle est parfois appelée « bière d’abbaye ». On peut aussi appeler la bière ambrée Dubbel ou Double, ce qui était traditionnellement la dénomination utilisée par les moines belges. La fabrication de cette bière ambrée était, à cette époque, destinée à assurer la maintenance des abbayes. En effet, la bière ambrée fait partie des bières dont la puissance est plus importante que celle de la bière connue sous le nom de blonde. Cette puissance supplémentaire est acquise par les brasseurs à partir des ingrédients plus riches en produits de base et en particulier en sucre et en malt. Le fait d’ajouter une dose plus élevée de substances brutes permet d’obtenir une bière plus riche, dotée plus facilement de corps, ce qui explique sa couleur dorée. Cette bière a également une teneur en alcool un peu supérieure à la normale et se situe généralement entre 6 et 8 %. La bière dite « ambrée », possède des nuances cuivrées, variant du rouge assez foncé à un ambré intense. En effet, cela provient du malt, qui est davantage grillé que celui d’une bière blonde pâle. En ce qui concerne le goût, les bières ambrées ont fréquemment des arômes courants, tels que : La noisette ; Le pain ; Le caramel. Cependant, les arômes et les goûts sont très variables selon les bières. En effet, la cuisson des grains de malt procure une couleur et des caractéristiques organiques homogènes à ces bières, mais les ingrédients de base tels que le houblon et leur proportion diffèrent d’une bière à une autre. Les compétences du maître brasseur jouent également un rôle important. Il arrive aussi que les bières ambrées aient une certaine couleur en raison de la présence de sucres colorés. Pourquoi la bière ambrée ? Lorsqu’on parle de bière ambrée, on se demande souvent pourquoi la choisir parmi les autres. Eh bien, cette bière, ou comme certains l’appellent la boisson maltée, est destinée à ceux qui veulent découvrir de nouveaux plaisirs et tenter de goûter à des parfums plus forts que ceux d’une bière blonde, sans toutefois céder à la tentation des excès. De plus, si vous appréciez les saveurs grillées qui évoquent le gout du pain grillé, du café, de la noisette, des herbes et de la réglisse, c’est la bière idéale pour vous. Pour finir, grâce à ses arômes riches et corsés, elle est parfaitement équilibrée ! Si vous appréciez la saveur maléfique sans qu’elle soit trop imposante, cette bière vous conviendra parfaitement. Cela peut paraître un peu choquant, mais vous pouvez faire de la bière ambrée chez vous. Nous vous recommandons d’acheter un kit pour cela. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour faire une excellente bière ambrée.

The post Pourquoi choisir la bière ambrée ? appeared first on Passion Bière.

Comment fabrique-t-on la bière sans gluten ?

eric — Fri, 18 Jun 2021 23:48:15 +0000

Le sans gluten fait fureur en ce moment, mais saviez-vous que maintenant, il existe également des bières sans gluten. Nous avons mené l’enquête pour vous afin de savoir ce que vaut la bière sans gluten. Que veut dire une bière sans gluten ? Le gluten est une molécule de nature protéique qui se trouve dans les céréales, notamment dans l’orge ou le blé qui servent à fabriquer la bière. Plus de 500 000 Français sont intolérants au gluten ont du mal à digérer cette protéine et éviter de consommer tout aliment en contenant. La fabrication de la bière se fait à partir du malt qui est lui-même issu de la brasserie, plus particulièrement de l’étape du maltage du blé et de l’orge. Le blé et l’orge subissent plusieurs étapes avant d’être transformé en malt : le trempage des graines ; la germination à l’air libre ; le touraillage ; le dégermage. La bière contiendra donc forcément du gluten, alors comment une bière peut être fabriquée sans gluten ? Nous l’avons compris le malt est issu du mélange blé et orge, mais voilà, il existe d’autres céréales beaucoup moins concentrées en gluten qui peuvent très bien être utilisées dans la fabrication de la bière. En France, pour qu’une bière soit considérée comme « gluten-free », il faut qu’elle ait au maximum 20 milligrammes de gluten par litre. On peut dire que la bière sans gluten contient tout de même une petite concentration de gluten, mais ça reste un taux très négligeable. Sachez que les bières sans gluten s’éliminent comme les bières classiques. Les différentes techniques de fabrication de la bière sans gluten Il existe deux techniques pour fabriquer la bière sans gluten ou « gluten-free ». Le brasseur peut utiliser la méthode de « dé-gluteiniser » ; qui consiste à enlever le gluten du produit final. Ainsi, le brasseur utilisera le même blé que d’habitude, mais ajoutera cette dernière étape qui se fait grâce à des enzymes qui hydrolysent le gluten ou bien avec une filtration. C’est un procédé qui reste assez rare d’utilisation, car il coûte assez cher et le résultat n’est pas toujours fiable, mais le plus grand avantage est que la bière sans gluten ressemble beaucoup à la bière classique pour ceux qui aiment le goût de leur mousse habituelle. La deuxième méthode consiste à utiliser d’autres céréales que l’orge et le blé. Dans la bière classique, le blé et l’orge sont les deux céréales majoritaires, mais on en utilise également d’autres qui ne contiennent pas de malt du tout comme le Sarrasin ou le Sorgho. L’idée est de n’utiliser que des céréales qui ne contiennent pas de malt dans les bières. Jusqu’ici, les céréales sans malt utilisées sont le Riz soufflé, le riz brun (espèce : Coors Peak), le sarrasin, le quinoa rouge, ou encore le sorgho africain. Le goût de la bière sans gluten est différent de la bière classique lorsqu’on utilise des céréales différentes. Par exemple, l’utilisation du sarrasin donne un arrière-goût un peu terreux à la bière. Alors que la bière faite à partir de sorgho africain a un goût assez proche de la bière à l’orge avec un goût plus rustique.

The post Comment fabrique-t-on la bière sans gluten ? appeared first on Passion Bière.

Que faut-il savoir sur la bière belge ?

eric — Thu, 10 Jun 2021 05:42:10 +0000

Les bières belges, il en existe plusieurs, si vous souhaitez devenir un véritable connaisseur sur le sujet, lisez notre article ! Quelles sont les meilleures bières belges ? Les bières belges sont une catégorie de bières qui contiennent le plus de variantes dans le monde ! En effet, les bières belges, il y en a des brunes, des rouges, des bières d’abbaye et des bières de saison. L’année 2016, a été l’année où la bière belge a trouvé sa place au sein du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO avec comme titre » La culture de la bière en Belgique ». Histoire La création de la bière belge peut être retracée jusqu’aux abbayes et aux communautés monastiques. Vers le début des années 1300, le mode de vie des gens changent et on voit l’apparition des tavernes, un lieu très prisés par les voyageurs et les personnes à la recherche de commerces et de commerçants, cela créa un nouveau marché qui tourne autour de l’hébergement ainsi que de la restauration, et qui dit restauration, dit aussi boisson, les tavernes ont donc aussi lancé la consommation de bières, c’est aussi d’ailleurs durant cette période que l’utilisation du houblon s’est répandue dans la fabrication de la bière. Avec la fin des guerres et plus précisément vers 1954, les bières commerciales de marques sont de plus en plus présentes et prennent petit à petit la place des bières de brasseries, c’est d’ailleurs à cette période que la très célèbre marque de bière Leffe voit le jour, elle est aujourd’hui une marque phare dans le monde de la boisson alcoolisée et surtout, de la bière belge. Quelles sont les bières belges ? Il en existe plusieurs, dont les plus connues : Les bières trappistes Ce que l’on appelle des bières trappistes ce sont les bières brassées par des moines trappistes qui sont des moines de confession catholique, leur rémunérations doit leur parvenir des fruits de leurs labeurs, ainsi, leurs bières sont comptées parmi les bières qui ont une qualité supérieure. Aujourd’hui, des fabricants laïcs s’occupent aussi de fabriquer des bières trappistes, mais pour qu’elles soient considérées comme telles, elles se font sous le contrôle d’un ou plusieurs moines trappistes. Les bières Lambic La bière est fabriquée avec une recette qu’il est possible de reproduire un peu partout dans le monde, la bière lambic est une bière que l’ont fait fermenter de manière spontanée et qui provient d’une région qui se trouve à Bruxelles et qui s’appelle Pajottenland, sa constitution est généralement la suivante : Soixante-dix pour cent d’orge ; Trente pour cent de froment. À partir de quoi, on laisse le mélange fermenter naturellement à l’air libre pour que des micro organismes fassent leur travail et transforment le tout en bière. Une fois fermentée la bière lambic peut être consommée mais si l’on suit la tradition, il faudra mélanger différentes bières lambics qui appartiennent à des années différentes, ce que l’on obtient est une boisson appelée « la gueuze » qui a une note très acide !

The post Que faut-il savoir sur la bière belge ? appeared first on Passion Bière.